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郑州市二七区佳雅酒业商行陈年老酒其实一直以来是个很模糊的概念,有对外宣传售卖“2009年、2010年、2011年老酒。。。”的,不过在玩老酒的圈子看来,这些更本够不上边,都应该还是属于新酒。很难给老酒准确地界定,普遍的共识是,老酒一般指00年以前生产的酒。00-08年左右,可称之为次新酒,当然也有部分人认为1996年之前的酒才能算的上老酒,有二三十年历史的才算的上陈酿。
真正的老名酒,譬如老八大,喝过的人相信都印象深刻,比新酒确实更好更醇厚。这种口感的提升,和新高端比较也许只是一点点,需要多用几倍甚至十几倍的价格才能得以尝试,同时要承受由于个体贮存环境差异带来的不确定风险。即便如此,身边只喝陈年老酒,不愿喝新酒的朋友仍大有人在。老酒相比新酒之美,除了口感之外,更多在于和好友品味蕴涵酒中的岁月痕迹,感性岁月的陈香。笔者根据个人经验觉得,酒并不是越老越好,80-90年代的老名酒最适合现在喝,年份再往前,酒质开始难以保证。
老酒交易中存在着巨大的利润空间,一些所谓的专业卖家、炒手不断鼓吹稀缺性、收藏属性、上拍卖会,不断的推高老酒价格,一味的强调年份和所谓的稀缺性。对于老酒本身的酒质则采取了选择性忽略,这使得当年一些三四线不知名的低端酒也摇身一变,成为了时下受人追捧的“陈年老酒”,其增值何止百倍。其实这些当年的低端酒不论从口感和酒质来说,都比不上现今的新酒。
一直以来大家都觉得老酒的存量都不多,能喝上一瓶真的是走了大运了。其实,只有玩老酒的人知道,老酒真的还是挺多的,不过大多都集中到了藏酒大家、酒贩子、民间散户等等人的手中,老酒的稀缺,除了正常的消耗和不可复制性,还有很大原因是为了价格的炒作,人为的使其稀缺。
陈酒很浓郁,即使新来的人也知道。目前,市场上有大量的陈酒和假酒。与真实的陈酒相比,假的陈酒的存量更大。如果您想卷入这个圈子或积蓄一些自饮酒,请不要碰它,除非您对陈酒了解得足够多,并且有信心可以从假中说出真话!甚至一线回收专家也无法保证不会被骗。更改标签,打孔,制作旧的全套假冒产品...随着科学技术的发展,各种手段变得越来越强大,人们无法自卫。因此,应小心收集陈酒。