安阳白酒是世界上独一无二的酒。它是通过发酵，酒曲和蒸馏谷物而制成的饮料，例如小麦和小米，高粱，玉米，地瓜，米糠和其他水果。它的液体是无色透明的，因此称为白酒。白酒具有浓郁的香气，醇厚而柔软，且具有多种风味。
高粱作为酿酒的主要原料，素有“五谷之长”的盛誉，其性温、味甘、涩，具有和胃健脾、凉血解毒、止泄的功效，可用来防止食积、消化不良、温热、下痢和小便不利等多种疾病;大米、糯米富含B类维生素，大米是预防脚气病、消除口腔类病的主要食疗资源，并对脂肪的吸收具有促进作用;糯米能温暖脾胃，补益中气，有补虚、补血、止汗等用，适用于脾胃虚寒导致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短、无力等症。现代科学研究表明，糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等成分，为滋补壮体的良好补品，用糯米酿酒，可用于滋补健身和治病，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
玉米被公认是世界上的“黄金作物”，它的纤维素比大米、小米高4～10倍，而纤维素具有可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇的吸收，预防冠心病的作用;玉米中含有被称为致癌化学物“手铐”的谷胱甘肽，能有效减少结肠癌和直肠癌的发病率;此外，玉米脂肪中还含有丰富的VE，它是生育酚，可以促进生长发育，也可以防止皮肤色素沉积和皱纹的产生，具有极强的延缓衰老和增强肌体活力的作用。玉米中的氨基酸含有丰富的谷氨酸，它能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织里氨的排除，具有很好的健脑和增强记忆力的功效。玉米中酯酸含量丰富，可发酵为环己醇和磷酸，而磷酸是人体生命代谢中的主要物质，小米亦称粟米，统称谷子，富含维生素B1、B2等，具有防消化不良、口角生疮。
“五谷是酒的肉”，使用的原材料是酿酒的物质基础。如果选择不同的原料来酿造白酒，那么酒体和营养成分必然会有所不同。目前，在白酒中已检测出数百种微量成分，主要包括酒精，低分子有机酸及其脂质，高分子有机酸和脂质，酸，吡嗪，多元醇，氨基酸，微量元素等。它们来自原材料本身，另一个是微生物发酵过程中的微生物代谢，其中大多数对人体健康有益，并且不包含在其他食品中。其中一些在机体的活力和新陈代谢中起着重要作用。因此，人们常说“酒是谷物的精华，喝的越多，你就越年轻”，这具有一定的科学道理。
